Chemex

Método Chemex: Elegância e Sabor em Cada Xícara

O método Chemex é um dos mais icônicos entre os apreciadores de café especial. Conhecida por sua filtragem precisa, a Chemex oferece uma xícara limpa e cheia de nuances de sabor. Se você quer dominar o preparo com essa cafeteira clássica, nós vamos te guiar com dicas práticas e um passo a passo para a melhor extração.

O Que é o Método Chemex?

A Chemex é uma cafeteira de vidro em formato de ampulheta, inventada em 1941 por Peter Schlumbohm. Seu filtro grosso remove a maioria dos óleos do café, resultando em uma bebida leve, com corpo suave e sabores bem definidos. É ideal para quem busca um café especial e elegante, perfeito para compartilhar.

Como Funciona o Preparo com o Método Chemex?

• Escolha do Café: Opte pelos grãos de alta qualidade da linha Venus.
• Moagem: A moagem ideal para a Chemex é média-grossa, semelhante a sal grosso. Isso evita uma extração muito rápida ou lenta.
• Proporção de Café e Água: Use a proporção de 1:16 (1g de café para 16ml de água). Essa proporção equilibra o corpo e a doçura do café.
• Água Quente: Aqueça a água entre 90°C e 96°C para preservar as características mais delicadas do café.
• Pre-Infusão (Blooming): Despeje um pouco de água sobre o café moído até cobri-lo completamente e espere 30 segundos. Isso libera gases e realça os sabores.
• Despeje Gradualmente: Após o "blooming", despeje o restante da água em movimentos circulares e contínuos para garantir uma extração uniforme.
• Finalização: Aguarde o café terminar de filtrar completamente antes de servir. Isso deve levar de 3 a 4 minutos no total.

Dicas para Melhorar a Extração no Chemex

• Controle da Moagem: Se a extração estiver muito rápida, use uma moagem mais grossa. Para uma extração mais lenta, opte por uma moagem mais fina.
• Cuide da Quantidade de Café: Ajuste a proporção de café e água conforme seu gosto pessoal. Mais café deixa a bebida mais forte, enquanto mais água suaviza o sabor.
• Use Água Filtrada: A qualidade da água afeta diretamente o sabor do café. Prefira sempre água filtrada para não comprometer os sabores sutis do seu café especial.
• Despeje com Cuidado: A forma como você despeja a água faz diferença. Movimentos circulares e constantes garantem que toda a superfície do café seja extraída igualmente.

Tempo de Infusão: Mantenha o tempo de infusão entre 3 e 4 minutos para evitar subextração (café fraco) ou superextração (café amargo).